Después de tantos examenes, os habéis ganado un poco de descanso. Os apetece un espectaculo de flamenco este sabado?
http://senderoflamenco.over-blog.com/article-31968266.html
jueves, 17 de mayo de 2012
miércoles, 21 de marzo de 2012
Vocabulario del vino
| Recomendaciones de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición, FIVIN. |
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| El vino es una bebida para adultos sanos, absolutamente incompatible para las mujeres en estado de gestación y los lactantes. |
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| El vino es sano solamente cuando es bebido con moderación, es decir, con respeto, educación, cultura e inteligencia, lo cual permite disfrutarlo con los cinco sentidos. |
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| Los mayores encantos del vino están en sus matices[1] cromáticos y en sus aromas, ni beber mucho ni beber deprisa aumenta el placer del vino, sino todo lo contrario. |
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| Beber vino moderadamente es sano, e incluso recomendable, y causa placer, beberlo despacio[2] aumenta ese tiempo de placer y el placer mismo. |
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| No beba nunca vino en ayunas[3], el vino está hecho para acompañar a otros alimentos y no como un objetivo por sí mismo. |
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| Armonizar vino con alimentos, así como vinos con oportunidades es un arte. |
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| Con el fin de marginar definitivamente el abuso del vino y para alcanzar consumos moderados y razonables, es necesario que el conocimiento del vino sea transmitido desde el entorno familiar en el que los mediterráneos lo hemos bebido durante miles de años. |
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| Las familias, y en general los mayores que conocen el vino deben erigirse en su principal vehículo de divulgación y en indiscutible ejemplo de moderación |
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| Es preferible no beber vino solo, el vino es una bebida convivencial y ha de ser compartido. |
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El hecho de que un consumo moderado de vino reporta numerosos beneficios para nuestra salud es ya indudable. Según el estado actual de las investigaciones se deduce que el efecto positivo del consumo moderado del vino sobre la salud actúa de la forma siguiente:
Previene alteraciones cardiovasculares, impidiendo la formación de ateromas en los vasos sanguíneos y la acumulación de plaquetas, cuya presencia es un riesgo para el infarto cardiovascular y embolias.
Es anticancerígeno.
El vino contiene agentes antioxidantes y previene contra enfermedades producidas por la presencia de radicales oxidativos (síntomas de envejecimiento precoz, mal de Alzheimer, etc.).
Podemos definir el consumo moderado como la cantidad de vino que puede ser bebida diariamente con el fin de aprovechar el máximo de sus efectos beneficiosos, sin resultar perjudicial para la salud
Partiendo de estas premisas, podemos hablar de los beneficios que el consumo moderado de vino aporta al organismo.
Lengua :
1) Subraya y repasa todas las estructuras utilizadas para recomendar, dar un consejo, prohibir, expresar una obligación , etc. Observa si están utilizadas con subjuntivo. Busca otras.
2) Observa estas estructuras : el hecho de que - cuya
| El consumo - consumir | aprovechar |
| La salud - sano | La investigación - investigar |
| compartir | Un riesgo |
VOCABULARIO DEL VINO http://www.tierradevino.com/
Blanco – Vino procedente de uvas blancas
Cata – es la operación de experimentar, analizar y apreciar los caracteres organolépticos y más concretamente los caracteres olfato gustativos de un producto, en este caso el vino.
Catador – Persona que ejercita la cata.
Cava – Vino espumoso natural. En España las zonas de cava son Cataluña, Valencia, Aragón, La Rioja y Navarra. Se dice también de la nave subterránea de crianza para vinos y espumosos.
Chacolí – Vino de poca graduación, elaborado con uvas no maduras, con sabor un poco acido y ligero. Es muy común en el País Vasco.
Clarete – Vino tinto bajo de color, elaborado con uvas tintas y blancas.
Crianza – Proceso de envejecimiento en bota o barrica a que se somete el vino durante al menos dos años, periodo en el que adquiere unas determinadas características de color, olor y sabor.
Denominación de Origen – Región, comarca o zona que reúne una serie de características que dan singularidad a un producto.
Enólogo – Persona que se dedica a la elaboración y crianza de los vinos.
Equilibrado – Cualidad del vino en que los sabores y aromas están perfectamente armonizados.
Espumoso – Vino que conserva una parte de anhídrido carbónico y causa la formación de burbujas que permanecen largo tiempo.
Fermentación – Proceso por el que a causa de levaduras presentes en el hollejo de la uva, los azucares del mosto se convierten en alcohol. Ésta es la alcohólica, pero existe otra fermentación posterior, llamada maloláctica, al transformarse el acido málico en acido láctico a consecuencia de las bacterias.
| Grado – Proporción de alcohol contenido en un vino. De ese modo un vino de 14 grados posee 14 litros de alcohol puro por cada 100 litros de vino. |
| Hollejo – Piel de la uva, que se deja en contacto con el mosto para darle pigmentación. |
Macabeo – Uva blanca muy productiva utilizada en la elaboración de vinos blancos secos y cava. En Navarra y la Rioja se la conoce por el nombre de viura.
Maceración – Proceso en el que el hollejo esta inmerso por un periodo mas o menos largo en el mosto que esta fermentado.
Maceración Carbónica – Proceso de fermentación con uvas enteras, sin romper.
Mosto – Zumo de la uva sin fermentar.
Oxidación – Proceso por el que el vino incorpora cierta cantidad de oxigeno, que afecta a sus cualidades de modo distinto según el tipo de vino.
Reserva – En ciertas regiones españolas, vino que ha pasado por un proceso de crianza mas largo.
Rosado – Vino elaborado por uvas tintas, cuyo mosto ha permanecido solo unas horas en contacto con los hollejos, fermentando sin éstos.
| Seco – Vino que ha sufrido la fermentación completa de sus azucares en alcohol, y por ello no es sedoso ni suave, sino más bien acido. |
| Tanino – Componente orgánico de la uva que aporta al vino sabor áspero y astringente. Un vino tánico es aquél que posee dicho sabor. |
Vino dulce – Dícese de los vinos que han tenido una fermentación incompleta y conservan azúcar, conteniendo mas de 50 gramos por litro.
AGTL – Entraînement à l’examen LA RIOJA
AGTL – Entraînement à l’examen LA RIOJA
Presenta la oferta turística de La Rioja, a partir del documento que viene a continuación y del video. http://www.youtube.com/watch?v=zr6WVEZlUMg
Comunidad Autónoma Superficie 5.045 km2
Población 321.700 habitantes (INE 2009)
Sería un error reducir un viaje a este territorio a un recorrido por sus bodegas. La Rioja acumula historia: ha sido durante siglos y sigue siendo, zona de paso del Camino de Santiago, que le ha dejado un notable patrimonio monástico, ha constituido un territorio codiciado[1] por sus poderosos vecinos, Navarra, Castilla y los diferentes reinos musulmanes, que la sembraron de castillos defensivos y de iglesias fortificadas.
Logroño: El origen de la ciudad de Logroño está vinculado al vado[2] que permitía cruzar el Ebro. En el siglo XIII san Juan de Ortega, el santo pontonero construyó allí el primer puente que tuvo la ciudad, en el emplazamiento del actual puente de piedra. El casco antiguo se articula alrededor de la Rúa Vieja, por las calles que reúnen casas medievales y renacentistas blasonadas. Corona la ciudad la catedral de Santa María de la Redonda, del siglo XV, muy modificada en el XVIII. Alrededor de la calle Laurel se ubica la zona de copas, tapas y gastronomía.
Poblaciones de interés turístico: Arnedo, Calahorra, Haro, Navarrete, Nájera, San Millán de la Cogolla, Santo Domingo de la Calzada
Enoturismo
Museos del vino : Bodega museo Ontañón en Logroño, Museo de la Cultura del Vino Dinastía Vivanco en Briones, Centro de Interpretación del vino en Haro, Centro sensorial del vino en San Asensio.
Monasterios :
La mayoría de los monasterios tienen su origen en la repoblación que los monarcas cristianos iban promoviendo a medida que hacían recular la frontera musulmana. Los monasterios no eran sólo centros de oración[3], meditación y transmisión de conocimientos, sino también unidades económicas muy productivas que revitalizaban los recursos de un territorio.
San Millán de la Cogolla atraía a numerosos peregrinos que se desviaban del camino de Santiago para postrarse en la tumba del santo. En San Millán hay dos monasterios: Suso y Yuso, declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Suso, el más antiguo fue construido entre los siglos VI y XII, alberga las cuevas primitivas de los monjes, el cenobio visigodo y las tumbas de los siete infantes de Lara[4]. En él fueron escritas en el siglo X las Glosas Emilianenses, que se consideran como el primer testimonio escrito en castellano[5]. El monasterio de Yuso fue construido entre los siglos XVI y XVIII. Tiene una sacristía considerada por muchos críticos como la más bella de España.
http://www.monasteriodeyuso.org
| Un recorrido, recorrer | El castillo |
| El reino : le royaume | El puente |
| La cueva | El peregrino |
| A medida que | El monje – la monja |
[1] Codiciar : convoiter
[2] Le gué
[3] La oración : la prière
[4] Los siete infantes de Lara (o de Salas) es una leyenda conocida a partir de textos conservados en crónicas medievales. Es una historia de rivalidad y de venganza entre dos familias. http://www.monasteriodeyuso.org/suso/infantes.html
[5] Por eso al monasterio de Yuso, se le llama « cuna del castellano »
miércoles, 14 de marzo de 2012
Primera parte Turismo gastronomico
a) El turismo gastronómico – Definición
Sería mejor hablar de turismos gastronómicos, así en plural, pues hay tantas formas de practicarlo como paladares[1], aficiones, tendencias, y por qué no decirlo, presupuestos.
Así existe desde el coleccionista de especialidades populares de cocina regional, hasta él que organiza su viaje siguiendo las estrellas Michelin, pasando por los compradores compulsivos de elicatesen que regresan a casa con las maletas cargadas de quesos, embutidos y repostería. Por no hablar del enólogo aficionado, que recorrerá en estado de éxtasis las regiones vinícolas del país y sus correspondientes bodegas.
Hay muchas maneras de organizar una ruta gastronómica. Puede plantearse a partir de un producto, el jamón por ejemplo. En tal caso, el viajero deberá decidir si va a visitar una zona en concreto con denominación de origen, o bien todas ellas, lo que le llevará a recorrer muchos kilómetros.
Por ejemplo el aficionado a la sidra, puede atravesar toda la cornisa cantábrica, desde el País Vasco hasta Finisterre, degustando sus diferentes variedades. Otra forma de viaje gastronómico es él que toma una zona geográfica, y, a partir de esta decisión, estudia las posibilidades gastronómicas del territorio (restaurantes con estrellas, productos naturales o elaborados, elicatesen locales, etc) y adaptar la ruta y la distribución de cada jornada a estos factores gastronómicos.
España se presta a este turismo. Las diferencias climáticas, históricas, de influencias exteriores que existen entres las diferentes comunidades han creado un riquísimo mapa de cocinas regionales.
El abanico gastronómico español es tan grande que toda una vida no bastaría para conocer la gran variedad de productos y la forma de tratarlos, ni para disfrutar de los mejores fogones[2]. A buen entendedor salud y buen provecho.
Adaptado de 5000 ideas para viajar por España, Geoplaneta, 2010
Comprensión escrita
1) Cita las diferentes maneras de practicar el turismo gastronómico.
2) Explica lo que es una Denominación de origen. ¿Con qué corresponde en Francia?
3) ¿Por qué España se presta al turismo gastronómico?
4) ¿Con qué zonas de España corresponde la ruta de la sidra?
Trabajo en casa – Infórmate
1) Haz una lista de las zonas citadas en el texto y verifica que sabes en donde se sitúan.
2) Busca información sobre las rutas de la sidra.
3) Consulta la web http://www.alimentacion.es/es/turismo_agroalimetario/default.aspx
Memoriza el vocabulario siguiente :
| DO = Denominación de origen | El aficionado a : l’amateur de |
| El presupuesto :le budget | La afición por |
| Los embutidos : la charcuterie | La bodega : la cave, les chais |
| La repostería : la pâtisserie (le produit) | Recorrer : parcourir |
| La enología - el enólogo | El abanico : l’éventail |
METODOLOGIA COMPRENSION DE DOCUMENTOS
Comprender un texto
| Tipo | articulo de prensa, folleto, fragmento de catálogo, etc |
| Público | ¿A quién se dirige este texto? ¿ A quién está destinado? A unos profesionales del turismo – A los clientes – A posibles visitantes (nacionales o extranjeros) – público sin definir |
| Objetivo | ¿Informar? ¿Comunicación profesional? ¿Captar clientes? ¿Mejorar o cambiar la imagen de un destino? |
| Lo que aprendo en relación con la pregunta | |
Comprender un video o un audio
1) Mira el video pensando en la pregunta a la que tienes que contestar. (Lee los documentos antes)
2) Según la duración del video (y la cantidad de información que propone), lo puedes ver 2 o 3 veces
3) Apunta el título, si lo hay, el patrocinador, el eslogan, el personaje central, etc
4) No olvides que las imágenes son parte de la información, no sólo el sonido.
| Tipo | Reportaje – publi-reportaje- entrevista – diaporama de presentación – montaje – anuncio |
| Público | ¿A quién se dirige este vídeo? ¿ A quién está destinado? A unos profesionales del turismo – A los clientes – A posibles visitantes (nacionales o extranjeros) Para jóvenes, personas mayores, familias, público especifico, etc – público sin definir |
| Ambiente | Música, imágenes, manera de filmar, referencias, humor |
| Objetivo/ Mensaje | ¿Informar? ¿Captar clientes? ¿Mejorar o cambiar la imagen de un destino? |
| Lo que veo | ¿Dónde? ¿Cuándo? ¿Quién? ¿Qué? |
| Lo que escucho | |
| Apunto lo que voy a usar para mi presentación | |
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Observar un documento iconográfico
| Tipo | Anuncio, foto, folleto, oferta de viaje, catálogo, página web |
| Público |
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| Ambiente |
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| Objetivo |
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| Lo que aprendo en relación con la pregunta | |
Vocabulario para describir los paisajes : las imágenes, la luz, la ciudad, el río, la sierra, la cordillera, el monte, el valle, la colina, la llanura, el lago, el bosque, la selva, los acantilados, las estrellas, el puente, la carretera, el camino, el pueblo (=la aldea), la isla
Entrénate en http://www.ver-taal.com/vocabulario.htm
Los productos españoles y las tradiciones gastronómicas como riqueza turística
A partir del texto que viene a continuación y del video, explica lo que es “Saborea Espana”
Saborea España, un escaparate de las cocinas regionales
“Degustación, vivencia y compra” son ejes que se quieren transmitir
ROSA RIVAS Madrid 2 JUL 2010 –
Cocineros, hosteleros, productores y ciudades con atractivo turístico se han aliado para sacarle rentabilidad gustosa, y económica, a la potencia gastronómica española. Los seis millones de turistas que, según datos oficiales, vienen atraídos por motivos culinarios es un buen punto de partida. “Hay que utilizar el prestigio de nuestra cocina dentro y fuera de España. Queremos que el público entienda y viva la gastronomía. Además de ir al restaurante, que vaya a la lonja, a la bodega, a la huerta, a la tienda… y que intente hacer recetas”.
La Federación Española de Hostelería y Turismo (FEHR), Eurotoques (organización europea con los chefs de mayor prestigio), Facyre (asociación de cocineros y reposteros de España) y la Asociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico son los actores de esta iniciativa, que funciona como una red en la que también están implicados productores, bodegueros, empresas, granjas, cooperativas agrícolas, artesanos, mercados, lonjas, restaurantes, bares, centros de ocio y cultura, Ayuntamientos, comunidades autónomas…, con el apoyo de la Secretaría de estado de Turismo.
Cambrils, Gijón, Lanzarote, Lleida, San Sebastián, Santiago de Compostela y Valladolid han sido los primeros destinos que se han implicado en la seducción turística a través de sus encantos gastronómicos y paisajísticos. El esfuerzo dura ya un año. Y ahora se suman Albacete, Badajoz, Ciudad Real, Valencia y Zaragoza. En menos de otro año se espera que haya más de 30 destinos más en el mapa de Saborea España.
| Tipo |
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Ahora el video: http://www.youtube.com/watch?v=jU_G5VhL6lg - Pedro Subijana
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| Lo que veo |
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Otro video para entrenarte.
Completa el cuadro. ¿De qué te has enterado? Haz un resumen escrito de unas diez líneas.
Título:
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| Objetivo/ Mensaje |
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| Lo que veo |
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| Lo que escucho |
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· La dieta mediterránea
1) ¿Qué sabes de la dieta mediterránea?(video www.alimentacion.es )
http://www.sabormediterraneo.com/salud/dietamediterranea.htm
2) Observa el video siguiente y explica cómo la comunicación turística saca provecho de los productos y de la cocina española (video del ministerio de Medio Ambiente)
| Tipo |
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| Objetivo/ Mensaje |
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| Lo que veo |
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| Lo que escucho |
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Consulta la página web de
http://www.spain.info/es/saborea/
http://www.euroresidentes.com/gastronomia.html
La dieta mediterránea
Por sus especiales características la Dieta Mediterránea está considerada como la más saludable de todas las dietas.
La Dieta Mediterránea tradicional es aquella que se caracteriza por la abundancia de elementos vegetales como pan, pasta, verduras, ensaladas, legumbres, frutas y frutos secos; aceite de oliva como principal fuente de grasa; consumo de pescado, aves de corral, productos lácteos y huevos; pequeñas cantidades de carnes rojas y moderadas cantidades de vino, consumido en las comidas. A ello hay que añadir los siguientes hábitos saludables; paseos, tertulias y siesta.
http://www.dietamediterranea.es
ESTAS SON SUS PRINCIPALES CARACTERISTICAS
1. Comer muchos alimentos de origen vegetal: frutas, verduras, pan, pasta, arroz, cereales, legumbres y patatas
2. Consumir alimentos de temporada en su estado natural.
3. Utilizar el aceite de oliva
4. Consumir diariamente una cantidad moderada de queso y yogur
5. Consumir semanalmente una cantidad moderada de pescado, pollo y huevos
6. Consumir frutos secos, miel y aceitunas con moderación
7 . La carne roja algunas veces al mes
8. Consumir vino con moderación normalmente durante las comidas
9. Utilizar las hierbas aromáticas como una alternativa saludable a la sal
10. Realizar alguna actividad física regular para hacer trabajar al corazón y mantener en forma nuestras articulaciones y nuestro tono físico
http://www.sabormediterraneo.com
Tarea: Un compañero tuyo quiere adoptar la dieta mediterránea. Indícale lo que debe comer y dales consejos para que coma mejor. Utiliza el imperativo o una estructura como te aconsejo que + subjonctif
| La dieta : le mode d’alimentation Añadir :ajouter de temporada : de saison consumir el consumo el pescado : le poisson el pollo : le poulet | Aves de corral : la volaille la aceituna: l’olive el aceite de oliva los dulces: sucreries, pâtisseries las legumbres: les féculents los dulces : les sucreries el queso : le fromage la carne : la viande | Un huevo : un oeuf las verduras : les légumes el arroz : le riz aderezar : assaisonner la tertulia: reunión entre conocidos la salud : la santé saludable |
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